orecchiette con capesante e pomodorini su arabeschi di seppia

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di orecchiette fresche
• 12 capesante
• 250 g di pomodorini
• 1 bustina di nero di seppia
• 4 cucchiai d'olio extravergine
• 1 peperoncino
• 3 spicchi d'aglio
• qualche folgiolina di menta fresca
• sale

Aprite labustina di nero di seppia e versatene il cotenuto in una ciotolina, allungatelo con qualche goccia d'acqua e utilizzatelo per decorare il fondo dei piatti con un pennello da cucina. 
In una padella fate dorare l'aglio schiacciato nell'olio, poi eliminate gli spicchi, aggiungete il peperoncino e poi i molluschi delle capesante tagliati a dadini. Fateli rosolare e poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a cubetti, salate e lasciate cuocere per qualche minuto.
Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e fatele saltare nella padella col sugo preparato.
Servite nei singoli piatti dispoendo le orecchiette al centro della decorazione di nero di seppia e cospargendo con qualche fogliolina di menta fresca.
Un piatto molto "pittoresco", oltre che leggero e saporito!