casarecce con seppia e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g caserecce (secche)
• due manciate di funghi porcini secchi (o freschi se avete la fortuna di disporne!)
• una seppia grossa (circa 400 g ... tanto poi si riduce in nulla!!!)
• vino bianco (q.b.)
• prezzemolo
• due spicchi d'aglio
• pepe nero a piacere

Mettete i funghi secchi a reidratarsi in acqua tiepida per 20 minuti. Nel frattempo pulite la seppia privandola del dente e tagliatela prima a metà e poi a listarelle (tentacoli compresi). In una padella  con poco olio fate dorare uno spicchio di aglio schiacciato, poi eliminatelo e risolate la seppia; sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Lasciate cuocere per qualche minuto (eventualmente aggiungendo una goccia d'acqua) affinchè la seppia risulti morbida. Consiglio di non salare il pesce, perchè tende di per sè ad essere sapido. In un'altra padella (utilizzatene ora una più grande, che userete anche per saltare la pasta) fate dorare l'altro spicchio d'aglio, poi eliminatelo ed aggiungete i funghi porcini strizzati (ed eventualmente risciacquati se contengono molta terra); filtrate l'acqua in cui si sono ammollati e tenetala da parte. Fate rosolare i funghi e bagnateli con poco del loro liquido; incorporate la seppia e cospargete con abbondante prezzemolo tritato. Cuocete la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella padella a insaporirsi nel sugo preparato.

Pesce e funghi ... un matrimonio felice!!!