Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di riso
- una cipolla rossa di Tropea
- un bicchiere di Chianti
- un bicchiere di vino bianco
- un litro di brodo vegetale
- 50 g di taleggio (o altro formaggio morbido a scelta)
- olio extravergine di oliva
Preparate il risotto: tostate i chicchi di riso in una padella antiaderente, sfumate col vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta.
Nel frattempo pulite e affettate finemente la cipolla rossa, e stufatela in una
padella con poco olio e sfumatela col Chianti. Lasicatela cuocere per
qualche minuto.
Ultimata la cottura del risotto spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio tagliato a cubetti.
Servite il risotto in piatti individuali, disponendovi al centro una piccola piramide di cipolla rossa.
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