mini muffins con piselli e formaggio

Ingredienti per circa 15 minimuffins:

• 200 g di farina autolievitante
• 200g di piselli (vao bene anche quelli in scatola, già pronti)
• 100 g di pecorio toscano fresco
•  mezzo bicchiere di latte
• 40 g di burro fuso
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• una grattata di pepe

In una ciotola sbattere leggermente l'uovo con il burro, aggiugere gradualmente la farina e il latte i modo da ottenere u impasto morbido (se troppo denso aggiugere altro latte oppure u po' d'acqua). Salare e pepare, incorporare i piselli e il formaggio tagliato a cubetti.

Imburrare gli stampini dei mini muffins e infornare in forno caldo a 150 gradi per 15- 20 minuti. I minimuffis sono pronti quando la superficie risulta dorata (o comunque quando uno stecchino immersovi ne uscirà asciutto).

A questo punto estraeteli dagli stampini e lasciateli raffreddare su una griglia per dolci in modo che si asciughino anche alla base.