orecchiette al nero di seppia con capesante e pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di orecchiette fresche
• 350 g di pomodorini
• 8 capesante
• 1 bustina di nero di seppia
• 4 cucchiai di olio extravergine
• mezzo bicchiere di vino bianco
• basilico fresco
• aglio

In una padella fare imbiondire l'aglio schiacciato con l'olio, poi eliminare gli spicchi, fare rosolare i molluschi delle capesante precedentemete lavati, asciugati e tagliati in quarti e sfumarli con il vino. quando il vino sarà evaporato, aggiungere tre quarti dei pomodorini tagliati a cubetti e tenere gli altri da parte. Cuocere le orecchiette scolandole al dente (e tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e farle saltare nella padella col sugo. All'ultimo momento aggiungere i pomodorini rimasti e il basilico fresco.

Servire dopo aver cosparso il fondo dei singoli piatti con il nero di seppia leggermente diluito con poca acqua della pasta, e versadovi sopra le orecchiette con il loro condimento. 

Dal momento che il nero di seppia è di per sè salato, è consigliabile non aggiungere sale nel sugo.