spaghetti con bottarga di tonno e nocciole

Ingredienti per 4 persone

• 400- 450 g di spaghetti
• una bustina di bottarga di tonno (o di muggine)
• 3-4 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine
• una manciata di nocciole
• prezzemolo fresco tritato

In una padella fare imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato e poi eliminate gli spicchi; nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente (conservando un p' dell'acqua di cottura); trasferitela nella padella e fatela saltare, aggiungendo poca acqua di cottura se dovesse risultare troppo sciutta; aggiungete la bottarga (che non deve cuocere ma solo "spaventarsi" con un po' di calore), le nocciole tritate e il prezzemolo. 

Un piatto veloce e facile ma di grande gusto e raffinatezza!