pappardelle con funghi porcini e bresaola

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pappardelle all'uovo fresche
• 100 g di bresaola 
• 15 g di funghi porcini secchi
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine
• 2-3 cucchiai di parmigiano grttugiato
• prezzemolo fresco
• pepe nero da macinare al momento

Mettete i funghi ad ammollarsi in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Sbucciare e schiacciate l'aglio (o lasciatelo "in camicia" se preferite i sapori meno decisi) e fatelo imbiondire a fuoco bassissimo in una padella con l'olio, poi eliminate gli spicchi e mettete a rosolare i porcini strizzati, bagnandoli poco alla volta con la loro acqua filtrata.

Cuocete le pappardelle e scolatele al dente tenendo da parte un poco d'acqua di cottura, fatele saltare nella padella coi funghi, aggiungete la bresaola a straccetti, il prezzemolo tritato ed eventualmente un poco d'acqua di cottura della pasta. Servite dopo aver cosparso con parmigiano grattugiato e pepe nero.